Faça gelo transparente e transforme seu jogo de barman

Quando se trata de servir uma bebida satisfatória, o gelo tem um duplo propósito; torna as bebidas mais frias e adiciona água. A qualidade do gelo pode fazer ou quebrar o sabor da bebida. Se seus coquetéis têm faltado recentemente, o gelo turvo do freezer de sua casa pode ser o culpado. O bom gelo preserva a integridade de uma bebida. É denso, mantém o seu frio e não contribui com quaisquer sabores ou cheiros estranhos. Faça gelo transparente com água da torneira em casa e, com alguns truques, você estará preparando seus coquetéis mais impressionantes.

Os benefícios são claros

O benefício mais visível de servir suas bebidas com gelo transparente é que elas parecem mais apetitosas. Sua primeira degustação é sempre com os olhos, e cubos translúcidos permitem que mais luz passe pelo vidro, iluminando a bebida. O gelo transparente também dura mais porque é água pura. Bolhas de ar presas dentro da água gelada são o que dá aos cubos turvos sua coloração branca. O oxigênio extra faz com que eles atinjam a temperatura ambiente mais rapidamente, fazendo com que o gelo derreta mais rapidamente e derreta seu coquetel antes de terminar.

Uma questão de gosto

Quando a água pura congela sem gases dissolvidos, o resultado é gelo claro e denso. O gelo transparente tem um sabor melhor sem as bolhas de ar extras e impurezas, independentemente do tipo de água que você usa. Isso porque o ar retém os sabores que flutuam por todo o freezer. Quando os cubos começam a derreter, esses sabores se misturam à sua bebida e alteram seu sabor. Os misturadores carbonatados aceleram o processo, mas um bloco denso de gelo ou cubos manterá sua integridade.

Esse é um grande pedaço de gelo

Comece com um pequeno refrigerador e encha-o até 3/4 do caminho com água. Retire ou mantenha a tampa aberta e congele até que a água esteja quase totalmente congelada de cima para baixo. Não o deixe congelar completamente, verifique o refrigerador após 12 horas, ou o gelo pode inchar e quebrar o refrigerador. Inverta sobre uma pia ou tábua até que o bloco caia. O gelo no fundo ficará turvo. Remova cuidadosamente o excesso com uma faca de pão ou picador de gelo e você terá um bloco de gelo transparente para cortar cubos individuais.

Impressione com uma grande pedra

Grandes cubos de gelo derretem e diluem as bebidas mais lentamente, tornando-os perfeitos para resfriar bebidas alcoólicas. Faça o seu próprio deixando primeiro o seu bloco de gelo temperar ou aquecer até que a superfície exterior descongele. Faça uma linha de 1/4 de polegada de profundidade no gelo com uma ponta afiada e, em seguida, use um martelo e um cinzel ou um martelo na parte de trás de uma lâmina para fazer um corte limpo. Use uma superfície de metal para suavizar os lados de cada cubo ou deixe-os ásperos para uma aparência multifacetada.

O corte do cubo de gelo transparente

Se um bloco de gelo for muito grande, esse hack inteligente da Internet produz cubos de gelo transparentes em menos tempo. Faça orifícios de 1/4 de polegada na parte inferior de uma bandeja de cubos de gelo de silicone com quadrados de 1 ou 2 polegadas. Coloque o formulário em um espelho dentro de um refrigerador e encha-o com água apenas até que esteja submerso. Como o bloco de gelo, esse método de congelamento direcional congela de cima para baixo, forçando o excesso de ar e as impurezas para o fundo do refrigerador. Remova o refrigerador do freezer quando a água na forma estiver congelada.

O dinheiro pode comprar gelo transparente

Antes dos freezers, o gelo o ano todo era um luxo acessível apenas aos ricos e poderosos. Fabricantes de gelo transparente são a mais nova indulgência, mas estão muito mais acessíveis atualmente. As máquinas mais caras custam mais de US $ 150. Os cubos de uma máquina automática de fazer gelo são geralmente menores e derreterão mais rapidamente do que os maiores, mas o gelo transparente que eles fazem é mais atraente do que cubos turvos. Invista em uma máquina de bancada se você não tiver tempo para fazer seu próprio gelo transparente ou se entalhar grandes blocos for uma questão de segurança.

Procure uma solução de baixa tecnologia

Alguns produtos produzidos em massa fazem gelo transparente usando o mesmo processo de congelamento direcional que o método do resfriador no congelador. Eles consistem principalmente de um conjunto de bandeja de gelo de silicone que fica dentro de um recipiente isolado. Disponíveis online ou em lojas especializadas, esses conjuntos fazem de 1 a 4 cubos ou esferas por vez. Invista em uma bandeja de gelo de silicone especial se você só gosta de uma bebida por vez, ou se sua lista de convidados for muito exclusiva.

A ciência do congelamento direcional

A maneira mais segura de fazer gelo transparente em casa é usar o método confiável de congelamento direcional. Esse processo imita a maneira como a natureza congela a superfície de um lago no inverno. As laterais e o fundo do corpo d'água são isolados, envoltos na terra, o que mantém o fluido abaixo da superfície um pouco mais quente e ainda líquido. Bolhas de ar e impurezas afundam, deixando uma camada de água densa e pura congelada no topo. As bandejas de gelo tradicionais congelam cada cubo de todas as direções, mas o congelamento direcional isola o corpo de água para formar gelo transparente no topo da bandeja.

Mitos comuns sobre gelo transparente

Muitos bartenders que trabalham em casa afirmam ter feito o cubo perfeito, mas nem todo método é à prova de falhas em toda a linha. Usar água purificada ou destilada em bandejas de gelo normais não funciona, nem o dobro da água fervente antes de congelar. Usar melhor água ou fervura pode render cubos de gelo com melhor sabor, mas esses métodos não eliminam as bolhas de ar. Seus resultados dependerão dos processos de congelamento, da qualidade da água e do seu freezer específico. É melhor brincar com a temperatura e o tempo para encontrar a receita perfeita.

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Como desfrutar do seu gelo de designer

Agora que você sabe o segredo para limpar o gelo, prepare seus coquetéis favoritos e teste seus cubos de gelo de marca. Cubos de duas ou três polegadas são ideais para coquetéis mexidos, enquanto lanças retangulares são melhores para copos altos. Deixe pedaços de gelo com bordas facetadas para bebidas servidas em copos altos. Se você estiver esculpindo um grande bloco, corte mini-icebergs para um toque elegante em bebidas com tema de inverno. Guarde as aparas e pedaços menores para os coquetéis batidos e guarde os cubos que sobrarem em um recipiente hermético no freezer.