The Naked Chef dispara contra a política de junk food do primeiro-ministro antes de seu novo programa C4, Jamie's Family Super Foods
Jamie Oliver está me chamando de querido. Nada de errado com isso, é claro, porque o chef mais onipresente da Grã-Bretanha tem uma familiaridade fácil e um jeito com nomes, principalmente quando se trata de sua ninhada crescente: Poppy, 14, Daisy, 13, Petal, 7, Buddy, 6, e , mais recentemente, o pequeno River Rocket. Mas é uma abordagem nova quando você acaba de se conhecer, embora agora eu seja totalmente a favor. Há algo irresistivelmente contagioso em Jamie, você o perdoa qualquer coisa.
O próprio homem, porém, não está totalmente disposto a perdoar, como ficará claro. Mas, para começar, sua disposição é tão ensolarada quanto a gloriosa manhã de fim de verão, enquanto nos sentamos nos bancos do Shoreditch, em Londres, a poucos passos do Fifteen, o restaurante que ele montou com os aprendizes desempregados que contratou para trabalhar na TV. série em 2002.
Ao virar da esquina fica o seu quartel-general, onde ele baseia um império supostamente avaliado em £ 240 milhões, que emprega 4.000 funcionários e administra mais de 50 restaurantes em todo o país.
Ele está repleto do orgulho – e do cansaço – de um novo pai, depois que a esposa Jools deu à luz River Rocket há apenas quatro semanas. E o pai está claramente encantado – o homenzinho é tão fofo que é inacreditável – e responsável pelo feed das 2 da manhã, como podem confirmar os 4,9 milhões que o seguem no Instagram.
Por enquanto, River Rocket está se contentando com uma garrafa do melhor Jools, mas quando passar para os sólidos, o mais novo Oliver logo descobrirá que há poucos pais mais bem equipados quando se trata de alimentar as crianças.
Bem, acho justo dizer que agora tenho bastante experiência nisso, diz Jamie. Desde os jantares escolares, há 11 anos, até ter meus próprios cinco filhos, sei que as crianças não nascem apenas para reagir positivamente a pizza ou nuggets. É puramente uma coisa de exposição. É da natureza humana que as crianças sejam um pouco cautelosas com algo que nunca viram antes.
Então, o que ele dá para seus filhos comerem? Começando pelo café da manhã. Oh, um milhão e uma coisa. Eles normalmente têm cereais para começar – eu odeio um pouco cereais, então só temos alguns que não estão cheios de lixo – mingau, alguma versão de granola, iogurte, frutas frescas...
f1 o que é
Mas estou sempre fazendo algo com ovos, sejam panquecas ou waffles. Inventei um ovo para Petal que se chama ovo de seda. Ele me mostra em seu telefone um vídeo dele cozinhando o que parece ser uma omelete. Não é nada como uma omelete! Um ovo, uma frigideira quente, um pedacinho de queijo, uma pitada de pimenta e cozinha em 25 segundos. Parece um lenço de seda. Eu os cozinhei para 20 chefs com estrelas Michelin no fim de semana e eles adoraram!
A família toda se senta junta? Não, é mais solto. Os mais novos levantam a partir das 5h30, como eu, e os de 13 e 14 só descem às nove. Estou fazendo mestrado em nutrição, então entendo. Você precisa de mais sono e mais calorias dos 14 aos 17 anos. Estou pronto para isso.
E para almoçar ou jantar? A hora do almoço nos fins de semana é bastante sagrada. Minha patroa adora ravióli. Então normalmente vou ao mercado dos fazendeiros às 8h e volto às 10h para fazer macarrão no almoço com Buddy e Petal.
Depois de retirar a máquina e o rolo, levará uma hora, mas é fim de semana, então é mais como assar. Mas quando chegam aos 11 anos, não querem fazer esse tipo de coisa. Daisy começou a fazer bolos e agora Poppy tem 14 anos e não está fazendo nada. Mas eu sei que ela sabe o suficiente [sobre culinária] para voltar a isso no seu próprio tempo. Mas Buddy e Petal adoram! É como fazer castelos de areia, certo?
Para sua nova série do Channel 4, Jamie’s Family Super Foods, ele viajou pelo mundo explorando as dietas de países que possuem mais do que o seu quinhão de centenários: Suíça, Coreia do Sul e Itália. Então ele chega em casa e prepara algo semelhante que mães e pais ocupados podem servir aos filhos.
Passamos dois anos visitando lugares onde as pessoas têm vidas mais longas, produtivas e felizes – quero dizer, isso mudou completamente a minha vida. Todo mundo já ouviu falar de todas as campanhas que faço, mas querem soluções. Então é assim que parece bom, se você conseguir incluí-lo em seu mix algumas vezes por semana.
Algumas de suas sugestões são surpreendentes. Uma das receitas é até de chip butty! É ridículo – como um chip butty pode ser completamente equilibrado e bom para você? Bem, demorou um pouco, mas chegamos lá. É delicioso.
Como é o bom na Coreia do Sul, onde o prato nacional é o kimchi – também conhecido como repolho fermentado? Acontece que a chave é cultivá-lo, não fermentá-lo. Eles cuidam de hortas vegetarianas até os 80 anos.
Se você olhar para a jardinagem, todo aquele agachamento e ajoelhamento – é um construtor de flexibilidade incrível! Assim, você obtém a melhor comida e permanece flexível – definitivamente características essenciais para viver até ficar realmente velho.
Jamie, agora com 41 anos, sem dúvida adoraria viver até os 100, mas diz que ficaria feliz em chegar aos 90 – e certamente tem horta para isso, como visto em sua série Jamie at Home.
Mas por onde começar? As ervas são um bom começo. Sinceramente, há 14 anos plantei meu jardim de ervas. Eu tenho feito merda desde então - eles são como ervas daninhas, são perenes, continuam voltando, você pega as flores, você pega os brotos, você consegue o crescimento, você pega a erva de verdade, sabe? As saladas mudam em cerca de três a quatro semanas, incrível!
E se você não tiver a sorte de ter um pedaço considerável de Essex para jardinar? Há todos os tipos que você pode cultivar no parapeito de uma janela, de tomates a pimentas. E você sabia que, além das terras militares e dos parques reais, você pode podar ervas em qualquer parque da Grã-Bretanha? Ninguém vai te jogar na prisão por isso. E, na verdade, eu adoraria defendê-lo se alguém tentar prendê-lo por podar uma erva com respeito.
Claro, uma coisa é cultivar vegetais e outra é fazer as crianças comê-los. Então, como é que ele faz isso? Bem, para menores de oito anos que têm dificuldade na hora do jantar, você dá banho neles, coloca-os em seus jam-jams e eles imediatamente já estão tentando ganhar meia hora extra para ficarem acordados até tarde.
'Se você sair e pegar alguma coisa, eles vão comer. Meus filhos comem qualquer coisa na hora de dormir. É uma arma interessante para se ter na manga.
Conversando com ele, às vezes parece que você pode traçar sua vida em séries de televisão, desde o rapaz de cabelos desgrenhados que escorregou pelo corrimão em The Naked Chef até o pai alarmado lutando contra as poderosas Pepsi e Coca Cola no Sugar Rush do ano passado.
E em muitos aspectos ele cresceu na tela. Sua primeira série começou em 1999. Isso foi há quase 20 anos. Dói um pouco, não é? ele diz com uma careta. Na época, eu só era bom em um número muito pequeno de coisas. Se você analisar, no que eu era realmente bom aos 23 anos? Foram assados, saladas e massas. Essas foram praticamente todas as três séries de Naked Chef.
Como nasci na indústria – meu pai foi um dos pioneiros dos gastropubs, me senti totalmente legítimo, mas os outros chefs ficaram chocados. Lembro-me de um certo chef me dizendo: ‘Você está zombando da nossa indústria dizendo que qualquer um pode cozinhar’. E acabou em uma briga de pub. Mas definitivamente pensei – e ainda penso – que qualquer um pode cozinhar.
O que nos leva ao seu mais recente golpe: a sua campanha para que o governo adoptasse uma abordagem dura à obesidade infantil. No ano passado, parecia que ele estava progredindo quando o então chanceler George Osborne anunciou um imposto de até 24 centavos sobre o açúcar sobre garrafas de litro de refrigerante.
Mas no mês passado a nova primeira-ministra abandonou os planos do seu antecessor de reduzir a publicidade a junk food e proibir os doces nas caixas dos supermercados. E Jamie está lívido.
Tudo o que acaba de ser divulgado sobre a estratégia para a obesidade infantil é uma farsa completamente fedorenta. É um trabalho terrível que Theresa May fez lá. Imperdoável. Ela decepcionou completamente todas as crianças na Grã-Bretanha, decepcionou os pais, todo mundo ficou decepcionado.
O material na prateleira de seu antecessor seria muito mais robusto. Não me entenda mal, não estou criticando ela só por fazer. Eu queria que ela agisse não como uma política, mas como uma mãe.
Curiosamente, ela não é mãe, digo a ele. Eu não sabia disso... Mas se você olhar para a estratégia, a única coisa que é obrigatória – e posso dizer honestamente que coloquei isso aí – é o imposto sobre bebidas açucaradas.
Passei dois anos construindo uma narrativa e apoiando-a com a ciência, protegendo-a – George Osborne dirá que eu a construí. Forcei o debate na Câmara dos Lordes, conseguindo que mais de 100.000 pessoas aderissem à petição e tirei o seu site do ar. A única coisa [obrigatória] não existiria se eu não tivesse feito as coisas que fiz. Tire isso, não há nada.
Oliver encontrando o então primeiro-ministro Tony Blair em 2005
É o mesmo velho touro. E o mesmo velho touro não funciona há 20 anos... Fico feliz em vê-la a qualquer momento. Mas o pessoal dela bloqueou todas as comunicações. E isso foi feito quando todos estavam de férias, em agosto. Significa apenas: ‘Não me importo, não me importo, não me importo, coloque isso fora do radar’. É uma farsa.
Mas talvez seja a sua próxima oportunidade, uma oportunidade de fazer campanha? Não sei se ela vai querer falar comigo porque não tenho nada de bom para dizer. Nada. O que temos que fazer é tirar a poeira, organizar nossos pensamentos e ser muito, muito irritantes durante todo o período.
'Mas acho que os pais britânicos não querem apenas ouvir más notícias o tempo todo. As pessoas só querem que as coisas sejam consertadas. Seu sorriso desapareceu quando ele se levantou para sair. Há trabalho a ser feito. É justo dizer que, se a Sra. May atender o telefone, Jamie não ligará para ela, querido.
Jamie's Family Super Foods está no C4, sexta-feira às 20h