Como saber se um mamão está maduro

Nativa do México e da América Central, a papaia é uma fruta tropical alongada que está disponível o ano todo. O mamão tem pequenas sementes pretas comestíveis e há muito tempo são úteis como remédio tradicional chinês para a saúde do fígado. Esta fruta é cultivada por sua polpa, que tem sabor menos doce que o do melão e tem uma textura mais macia. O mamão também contém uma enzima chamada papaína, que ajuda na digestão. Em altas doses, o mamão cru pode causar irritação estomacal devido à alta concentração de papaia, então vá devagar ao introduzir o mamão em sua dieta.

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Selecionando o melhor

É melhor escolher o mamão com casca amarela brilhante, o que indica uma fruta totalmente madura. Porém, se a superfície for verde, o mamão ainda é comestível. O mamão maduro cede ligeiramente quando pressionado suavemente e parece pesado para o seu tamanho. A pele é lisa e sem manchas e, se não houver hematomas ou danos visíveis, algumas manchas pretas ou mofadas são aceitáveis.

Dicas de armazenamento

O mamão é altamente perecível e, se deixado em uma bancada em temperatura ambiente, você precisa comer a fruta em alguns dias. Se o mamão estiver totalmente maduro quando for trazido para casa, você pode retardar o processo de amadurecimento refrigerando a fruta em um saco de papel. Certifique-se de deixar a casca da fruta enquanto ela atinge a maturação completa.

Prepare-se como um profissional

Corte a fruta ao meio no sentido do comprimento e retire as sementes com uma colher de chá, que pode deitar fora ou guardar para beliscar. Use uma faca pequena e afiada para cortar a pele de cada metade da carne e descarte a pele. Embora tecnicamente não haja nenhum mal em comer a casca, é melhor evitá-la, assim como você faz com laranjas e bananas.

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Conselhos de congelamento

Após descascar, fatiar e retirar as sementes, corte o mamão em pedaços. Coloque as peças em recipientes ou sacos de congelamento resistentes. Cubra a fruta com uma solução de água com açúcar, quatro xícaras de água para 2 xícaras de açúcar. Para obter a melhor qualidade, use-o dentro de um ano, mas se estiver congelado a 0 graus Fahrenheit, pode durar indefinidamente. Frutas congeladas são um ótimo complemento para um smoothie ou usadas como um cubo de gelo em bebidas geladas.

Cultivando o seu próprio

Você pode cultivar mamão em casa a partir de sementes. Lave as sementes, retire a cobertura gelatinosa e mantenha-as úmidas, prensadas em pano de algodão, por dois a três dias. As sementes levam de duas a três semanas para germinar a 70 graus Fahrenheit. Depois de observar um ponto branco, as sementes estão prontas para plantar. As plantas crescem bem em um recipiente de 20 a 30 galões quando colocadas no local mais ensolarado da casa e perto de uma saída de aquecimento em climas mais frios.

Colheita

O mamão está pronto para a colheita quando a casca da fruta está verde-amarelada ou totalmente amarela. Os mamões totalmente verdes devem ser cozidos em vez de comidos crus. Os efeitos de comer papaia verde carregada de látex não foram claramente identificados, então é melhor evitá-los. Para colher os frutos da árvore, use luvas de plástico grossas, torça levemente os frutos e use uma faca curta para cortar da árvore, deixando um pequeno talo.

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Benefícios para a saúde

A papaína, a enzima digestora de proteínas encontrada no mamão, é usada para amaciar a carne, como suplemento alimentar para auxiliar na digestão e no tratamento de vermes parasitas. Rico em fibras e água, a papaína também promove regularidade para reduzir a constipação. A papaína também contém dois antioxidantes - polifenóis e flavonóides - que ajudam a prevenir o estresse e evitar condições crônicas como diabetes tipo 2 e artrite.

Melhores Usos

Você pode substituir a abóbora por mamão verde, mas certifique-se de drenar a seiva branca antes de usar para evitar o gosto ácido e forte. As sementes de mamão têm um sabor forte que lembra pimenta-do-reino e wasabi, o que as torna uma ótima alternativa de tempero. Faça purê de frutas maduras demais e espalhe o sorvete sobre as panquecas ou misture com seu iogurte favorito. O purê de mamão é uma excelente máscara facial peeling totalmente natural, ideal para limpar as impurezas da pele.

Dicas de culinária

Sirva sua salada favorita de frango, frutas ou frutos do mar na metade de mamão. Tempere o mamão verde com canela, mel e manteiga e leve ao forno para um acompanhamento delicioso ou sobremesa. Ervas como cebolinha, coentro, manjericão e hortelã combinam bem com mamão, e frutas complementares incluem manga, maracujá, kiwi e a maioria das frutas silvestres. As combinações não são apenas atraentes, mas as várias frutas também aumentam os benefícios para a saúde.

Curiosidades

• Na Austrália, o mamão é chamado de paw paw.
• O mamão é cultivado comercialmente apenas no Havaí.
• Setembro é o mês nacional do mamão.
• Mais de 300% da quantidade diária recomendada de vitamina C reside em um pequeno mamão.
• O mamão foi introduzido nos Estados Unidos em 1990 como o primeiro alimento geneticamente modificado.
• A casca do mamão é freqüentemente usada para fazer corda.
• O mamão às vezes é chamado de melão de árvore.