Como fazer um cheesecake rápido e saboroso

Rico, cremoso e - é claro - delicioso, o cheesecake continua a ser uma sobremesa favorita em todo o mundo. Pensa-se que se originaram na Grécia antiga, as variedades de cheesecake prosperaram ao longo da história e agora parecem vir em variedades infinitas.

Se pensar em fazer cheesecake te deixa nervoso, não se preocupe. Siga esta receita de cheesecake simples, mas deliciosa, e você perceberá que fazer este tratamento recheado com queijo final é quase tão fácil quanto pedir uma segunda porção.

Crush Graham Crackers

Coloque dez folhas de biscoito em um liquidificador ou processador de alimentos de médio a grande porte. Defina a unidade de mistura para sua velocidade mais rápida, geralmente rotulada como pulso, para quebrar os crackers. Se você não tiver um liquidificador ou processador de alimentos, coloque os biscoitos em um saco plástico e amasse-os com um rolo de massa até que fiquem completamente esmagados.

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Prepare a mistura de crosta

Prepare meia xícara de manteiga para derreter por uma hora para facilitar a mistura com os outros ingredientes mais tarde. Em seguida, coloque uma xícara e meia de biscoitos de graham esmagados em uma tigela grande. Adicione a manteiga amolecida e um quarto de xícara de açúcar. Use uma batedeira para misturar bem os ingredientes.

Pressione na Crosta

Coloque a mistura da crosta em uma assadeira antiaderente de 23 cm. A mistura deve ser bem compactada e espalhada uniformemente pelas laterais da panela em uma camada de um quarto de polegada. Você pode embalar a mistura com o fundo de um copo ou copo medidor para ajudar a garantir uma crosta mais lisa. Certifique-se de embalar as bordas ao longo da panela para evitar saliências desiguais na crosta. Por fim, coloque a panela na geladeira e leve à geladeira por duas horas.

Prepare o seu enchimento

Disponha quatro pacotes de 240 ml de cream cheese ao preparar a manteiga para dar tempo ao queijo para amolecer. Em seguida, misture o cream cheese em uma tigela grande com meia xícara de creme de leite, junto com duas colheres de chá de extrato de baunilha e uma xícara e um quarto de açúcar.

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Combine os ingredientes de enchimento

Bata os ingredientes do recheio com um batedor ou batedeira elétrica em velocidade baixa. Assim que a mistura começar a ficar homogênea, acrescente cinco ovos. Continue misturando até que o recheio fique espesso e não haja grumos.

• Adicionar os ovos um de cada vez ajuda a garantir que eles se combinem perfeitamente com a mistura.
• Misture a massa lentamente para garantir a entrada de ar o mínimo possível. O excesso de aeração na massa dará ao seu cheesecake uma textura fofa em vez de densa.
• Não bata demais. Misture até a massa por cerca de cinco minutos ou até que fique lisa. Misturar demais pode alterar a textura e fazer com que o cheesecake quebre.

Adicione o recheio à frigideira

Pré-aqueça o forno a 300 graus f. Despeje o recheio na assadeira sobre a crosta do biscoito. Use as costas de uma espátula de borracha ou colher para espalhar o recheio por igual na panela. O recheio deve chegar até o final da crosta, mas não além da borda da assadeira.

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Asse o Cheesecake

Coloque a assadeira em uma assadeira e leve ao forno por 65 a 70 minutos. O cheesecake deve estar firme e estufado nas bordas quando terminar de assar, mas ainda macio o suficiente para balançar levemente no centro. O centro mole endurece quando o cheesecake é resfriado.

Refrigere o Cheesecake

Depois de assar, coloque o cheesecake sobre uma gradinha até esfriar ao toque. Se você tentar refrigerar o cheesecake imediatamente depois de retirado do forno, ele vai se contrair e rachar. Cubra seu cheesecake com fatias de frutas, rodelas de chocolate, uma camada de creme ou qualquer outra adição doce que você acha que vai aperfeiçoar sua sobremesa. Cubra o topo da assadeira com filme plástico e leve à geladeira por 12 a 24 horas para deixar endurecer totalmente e obter a textura adequada.

Remova o Cheesecake

Remova o filme plástico que envolve o cheesecake. Em seguida, passe uma faca fina entre o cheesecake e a borda interna da assadeira para soltar o bolo. Remova as laterais da assadeira. Deslize uma espátula cuidadosamente sob a crosta do biscoito e coloque o cheesecake em uma tábua de cortar.

Fatie o Cheesecake

A textura macia torna um corte um pouco complicado. Encha um copo ou outro recipiente com água quente. Insira totalmente a lâmina de uma faca de corte na água por alguns segundos. Em seguida, retire a faca e limpe-a com uma toalha. Corte o bolo com uma faca quente e seca. Repita para um corte suave e limpo de cheesecake todas as vezes.