Por muito tempo, os caranguejos foram vistos como perigosos e só eram comidos com moderação. Os nativos americanos foram os primeiros a preparar caranguejos azuis como alimento, mas foi só em 1930 que os bolos de caranguejo foram introduzidos pela primeira vez em um livro de receitas de Crosby Gaige. Existem muitas maneiras de cozinhar caranguejo e servi-los como hambúrgueres.
Benefícios para a saúde do caranguejo
Justin Sullivan / Getty ImagesO caranguejo está cheio de ácidos graxos ômega-3, selênio e proteínas. O selênio estimula o metabolismo e apoia o sistema tireoidiano. O caranguejo também contém B2, que apoia a saúde das células vermelhas do sangue e ajuda o corpo a quebrar os carboidratos. A vitamina B12 pode prevenir doenças cardiovasculares e ajudar na função cerebral.
Tipos de carne de caranguejo
Os caranguejos azuis não são o único tipo de carne de caranguejo que é cozinhada. Enquanto o caranguejo azul é salgado e suas patas são mais saborosas do que o resto do corpo, o caranguejo das neves é doce e é servido como quatro patas e uma garra. O caranguejo-real está cheio de carne branca e brilhante, e é mais difícil quebrar a casca do que quebrá-lo. O caranguejo Dungeness é semelhante ao caranguejo azul, é servido durante todo o ano e tem um sabor suculento e escamoso. O caranguejo de pedra é servido como uma única garra e é considerado uma iguaria escamosa.
A História do Caranguejo Azul
O caranguejo azul é abundante nas águas de Chesapeake e são predadores de outras espécies de peixes. Antes de Maryland ser conhecida por suas receitas de bolo de caranguejo, os caranguejos azuis já estavam incluídos nas refeições. Nos anos 1600, europeus e nativos americanos comiam muitos caranguejos azuis porque eles povoavam fortemente suas águas, então eles estavam sempre disponíveis, e as famílias gostavam de saboreá-los.
Receita de bolo de caranguejo
Ingredientes:
- 1 xícara de migalhas de pão temperado
- 2 cebolas verdes
- 1 pimentão doce
- 1 ovo grande, batido
- 1/4 xícara de maionese
- 2 colheres de sopa de suco de limão
- 1 colher de sopa de alho em pó
- 1 colher de sopa de pimenta caiena
- 12 onças de carne de caranguejo
- 1 colher de sopa de manteiga
Misture 1/3 das migalhas de pão com cebolinha picada, pimenta vermelha, ovo, maionese, suco de limão, pimenta caiena e alho em pó. Combine o caranguejo com a mistura. Coloque as migalhas de pão restantes em uma tigela. Pegue um punhado da mistura, molde-as em bolas de tamanho médio e mergulhe-as na tigela de migalhas de pão. Adicione a manteiga na frigideira e leve ao fogo médio. Coloque os bolos de caranguejo na frigideira e cozinhe até dourar de cada lado.
Por que breadcrumbs são importantes
Os bolos de caranguejo foram criados quando as pessoas perceberam que o pão ralado tirasse o sabor do peixe forte da refeição. Eles ajudam a combinar todos os ingredientes para formar um hambúrguer firme que adiciona crocância à cobertura. Sem as migalhas de pão, o caranguejo ficaria muito úmido e não manteria sua textura.
Por que o limão é um ingrediente chave
O limão é usado como ingrediente em muitos pratos de frutos do mar. Enriquece os sabores do caranguejo e junta o resto das ervas com a carne. O sal neutraliza a acidez do limão, formando um par delicioso. Doces, salgados, salgados e acidez são os componentes principais de qualquer refeição, e isso é particularmente verdadeiro para as refeições de caranguejo.
Acompanhamentos para caranguejo
Já que o caranguejo é uma refeição bastante leve, incluindo alguns acompanhamentos como couve de Bruxelas assada, alcachofras cozidas no vapor com alho, ovos cozidos, uma salada César ou cebolas caramelizadas combinam bem com o caranguejo e farão a refeição parecer completa.
Molho De Limão
jcphoto / Getty ImagesCaranguejo e lagosta geralmente são servidos com molho de limão. O molho para mergulho é feito de manteiga derretida, suco de limão, salsa e alho picado; o molho é geralmente servido à parte, para que você possa mergulhar a carne de caranguejo nele. Acrescenta ainda mais sabor à já doce carne de siri.
Caranguejo Combina Bem Com Ervas
O caranguejo combina bem com tomilho, salsa, orégano, cebolinha, alecrim, grão de mostarda e coentro. Você pode usar pequenas quantidades de orégano, tomilho e alecrim para criar um sabor maravilhosamente intenso. Um pouco das ervas vai longe, e todas trazem notas saborosas à carne do caranguejo.
Curiosidades sobre caranguejos
- Existem mais de 4.500 espécies de caranguejos.
- Eles nadam de lado.
- Os caranguejos são onívoros.
- Muitas vezes são chamadas de 'aranhas do mar' por causa de suas pernas.
- O caranguejo aranha japonês é o maior caranguejo do mundo.
- Eles usam anêmonas como camuflagem.