Você pode congelar creme de leite?

Um dilema comum na cozinha: você tem um grande e velho pote de creme de leite na geladeira, do qual usou apenas uma pequena porção para uma receita, e agora está preso a ele! Se você não tiver certeza do que fazer com o resto deste produto alimentar perfeitamente bom antes de expirar, a solução é fácil de congelar - basta procurar no seu freezer! Dito isso, seu creme de leite será exatamente o mesmo quando descongelado ou antes de ser congelado? Não exatamente! Mas se isso importa ou não, depende de como você pretende usar o creme de leite.

O que acontece com o creme de leite quando é congelado?

A boa notícia é que, quando você congela creme de leite, seu sabor não é afetado - ele terá o mesmo sabor quando você o descongele e antes de você o congelar. A notícia não muito boa é que congelar o creme de leite muda completamente sua textura de uma forma não muito agradável. Quando congelado e descongelado, o creme se separa e adquire uma consistência parecida com a de um queijo cottage. É perfeitamente bom de usar, mas infelizmente a textura que você espera não estará mais lá. Também é importante ter em mente que quanto maior o teor de gordura do creme de leite, melhor ele congelará.

Posso congelar uma receita que contém creme de leite?

Absolutamente. O creme de leite incorporado em um prato já cozido, como o creme de canja de galinha ou a caçarola de batata, congela perfeitamente. Na verdade, você nem mesmo precisa cozinhar a receita primeiro. Você pode preparar o prato, congelar e descongelar quando estiver pronto para cozinhá-lo. O processo de congelamento e descongelamento não altera perceptivelmente o sabor ou a textura da receita.

Como é feito o creme de leite, exatamente?

O creme azedo é o resultado da adição de ácido láctico, um tipo de bactéria produzida durante a fermentação, ao creme doce. O ácido então azeda e eventualmente engrossa o creme. Originalmente inventado pelos mongóis há muitos séculos, o creme de leite resistiu ao teste do tempo e ainda é um produto básico da cozinha hoje em dia como ingrediente em uma série de receitas, incluindo molhos e guarnições, que exigem um toque de acidez picante. Para produtos rotulados como creme azedo real, a Food and Drug Administration exige que o teor de gordura da manteiga não seja inferior a 18%. No entanto, creme azedo light, feito de variedades meio a meio e sem gordura, também estão disponíveis como alternativas mais saudáveis.

Como você congela um recipiente aberto de creme de leite?

Veja como você deixa seu creme de leite aberto pronto para freezer:

• Bata ou bata o creme no recipiente - isso ajuda a distribuir a umidade por igual e reduz o risco de separação.
• Despeje o creme de leite em um saco Ziplock ou em um recipiente hermético e escreva a data nele.
• Coloque no freezer!

Como você congela um recipiente fechado de creme de leite?

Se você comprou creme de leite e não planeja usá-lo imediatamente, é na verdade Melhor se você não abri-lo antes de congelá-lo! Manter o recipiente lacrado de fábrica aumentará sua vida útil no freezer porque o creme de leite não entrará em contato com outras partículas de umidade. Tudo que você precisa fazer é escrever a data atual no recipiente fechado e colocá-lo no freezer, e deixá-lo lá até que você esteja pronto para descongelar e usar.

Por quanto tempo posso manter o creme de leite no congelador?

Embora a maioria dos fabricantes recomende não congelar creme de leite por causa da mudança irreversível em sua textura, fontes dizem que seu creme de leite pode ficar com segurança no congelador por até seis meses - isso é meio ano! É por isso que é importante rotular o recipiente com a data em que você o colocou no freezer, apenas para se lembrar.

Como faço para descongelar o creme de leite?

Independentemente de você ter armazenado o creme de leite em sua embalagem original fechada ou não, o processo de descongelamento é exatamente o mesmo. Basta transferir o recipiente do freezer para a geladeira e deixá-lo descongelar naturalmente. Nunca descongele creme de leite fora da geladeira, pois isso pode estimular o crescimento de bactérias. Depois que os cristais de gelo tiverem acabado, você pode tentar recuperar um pouco da textura original do creme de leite batendo-o ou colocando-o no liquidificador e colocando-o de volta na geladeira para deixá-lo endurecer. Dica profissional : experimente adicionar uma ou duas colheres de sopa de amido de milho antes de mexer para aumentar o poder de espessamento.

Como posso saber se o creme de leite descongelado ainda é bom?

A resposta está na cor! Deve ser cremoso e branco à primeira vista, não amarelado. Você também deve olhar para o líquido separado - de que cor é? Aguado é bom, amarelado não. O teste de detecção também se aplica aqui. Um aroma picante é normal, mas um odor forte ou almiscarado definitivamente não é. Obviamente, o crescimento de fungos é um sinal definitivo de deterioração. E, como sempre, na dúvida, jogue fora!

Como faço para usar creme de leite descongelado?

Como a textura do creme de leite muda consideravelmente no processo de congelamento e descongelamento, o creme de leite previamente congelado é mais bem usado em pratos cozidos, como sopas, receitas de caçarolas em panela elétrica. Também é ideal para assar, como receitas de bolos ou muffins, mas evite usá-lo em cheesecake, onde uma textura suave e sedosa é fundamental.

Por quanto tempo o creme de leite descongelado é bom?

Infelizmente, embora o freezer possa parecer que tem o poder de desacelerar o tempo, pelo menos temporariamente, ele não o retrocede! Seu creme de leite previamente congelado não ficará mais fresco do que o creme de leite fresco quando você retirá-lo do congelador e deve ser consumido dentro de um dia ou mais após o descongelamento, apenas para ficar do lado seguro.